• Салаты
  • Первое
  • Второе
  • Выпечка
    • Торты
    • Печенье
  • Еще
    • Гарниры
    • Соусы
    • Маринады
    • Десерты и напитки
  • Видео
    • Кулинарная школа
  • Статьи
  • Диеты
  • Салаты
  • Первое
  • Второе
  • Выпечка
    • Торты
    • Печенье
  • Еще
    • Гарниры
    • Соусы
    • Маринады
    • Десерты и напитки
  • Видео
    • Кулинарная школа
  • Статьи
  • Диеты
  • Салаты
  • Первое
  • Второе
  • Выпечка
    • Торты
    • Печенье
  • Еще
    • Гарниры
    • Соусы
    • Маринады
    • Десерты и напитки
  • Видео
    • Кулинарная школа
  • Статьи
  • Диеты
  • Главная
  • Выпечка

Выпечка

Выпечка (с французского pâtisserie) — это общее определение кондитерских и хлебобулочных изделий, обязательным компонентом которых в большинстве случаев является тесто. Все изготавливаемые из теста изделия могут быть как солёными, так и сладкими. Ко вторым можно отнести всевозможные торты и пирожные, которые относятся к кондитерским изделиям.

Более подробно о выпечке

Слово «выпечка» подразумевает большое количество кондитерских и хлебобулочных изделий, изготавливаемых из таких ингредиентов, как мука, сахар, молоко, сливочное масло, разрыхрытель и яйца. Небольшие пироги и другие сладкие хлебобулочные изделия также относятся к выпечке. Самыми распространёнными мучными изделиями, другими словами выпечкой, являются пироги, пирожки, запеканки и чебуреки.

Кондитерские изделия отличается от хлебобулочных более высоким содержанием жира, который способствует образованию слоёной или рассыпчатой структуре. Хорошее тесто должно быть лёгким, воздушным, а также достаточно эластичным, чтобы выдержать вес начинки. При изготовлении песочного теста, необходимо быть достаточно осторожным, тщательно смешивая жир и муку, перед добавлением какой-либо жидкости. Это гарантирует, что гранулы муки хорошо покроются жиром. С другой стороны, чрезмерное замешивание приводит к образованию клейковины, которая делает тесто чересчур жёстким.

При изготовлении кондитерских изделий из слоёного теста, таких как самса или круассаны, характерная слоёная структура достигается путём многократного раскатывания теста с маслом в слои и сворачивания их для увеличения количества слоёв.

В нашей «мучной» рубрике мы публикуем популярные пошаговые рецепты выпечки, которые снабжены видео или фотографиями.

Кребли на кефире

Домашние блины

Популярное

  • Клетчатка на завтрак: 8 различных блюдКлетчатка на завтрак: 8 различных блюд
  • Интересные факты о редькеИнтересные факты о редьке
  • Американская диета «Protein Power» (Сила белка)Американская диета «Protein Power» (Сила белка)
  • Почему я всегда голодный?Почему я всегда голодный?

Popular Posts

  • Похудеть на 50 кг и более — практические советыПохудеть на 50 кг и более — практические советы
  • Щелочная диетаЩелочная диета
  • Как нарезать ананас: 5 простых шаговКак нарезать ананас: 5 простых шагов
  • Бариатрическая хирургия — все плюсы и минусыБариатрическая хирургия — все плюсы и минусы
  • О сайте
  • Контакты

© 2013-2017 «Смак.инфо». Все права защищены.