Маринады

Главная задача маринадов придать насыщенный и ароматный вкус овощам, мясу и рыбе. Маринады представлены в огромном ассортименте, они бывают: вареные, сухие, жидкие и в виде пасты. Каким бы ни был рецепт, в маринаде всегда присутствуют основные его компоненты: уксус, цитрусовый сок, вино или другие кислоты.

Более подробно о маринадах

К процессу мариновки нужно подходить серьезно, учитывать кислотность ваших ингредиентов, которые вы будете использовать. Главное правило всех рецептов маринадов — чем насыщеннее и сильнее кислота, тем меньше времени на процесс. Если передержать, то ваши продукты, будь-то рыба или мясо, потеряют свой вкус и станут сухими.

Стоит отметить, что немаловажную роль в процессе маринования занимает соль, она выступает в роли проводника аромата и вкуса ваших продуктов. Многие рецепты маринадов предназначены в большем случае для овощей, грибов и мяса. Во время консервирования грибов маринад приготавливается, взяв за основу кислоты и пряности. Эта нехитрая мудрость поможет вам создать собственные рецепты маринадов, которые будут удовлетворять ваши вкусовые предпочтения. Во время приготовления мяса к нему можно добавить перец, пряности, лук — это все послужит для повышения насыщенности вкуса.

Многие могут сказать, что мясо вкусное само по себе и мариновать его нет смысла. Но если вы хотите насладиться насыщенным сочным вкусом продукта, то замаринованное мясо это уже 50 процентов успеха восхитительного блюда. В маринады можно добавить свежей зелени, желательно класть её в целом виде. Категорически не рекомендуется использовать маринад, в котором мариновалось мясо или рыба, для смазывания или поливания продуктов во время их приготовления. На нашем сайте вы сможете найти маринады на любой вкус и цвет. В данном разделе представлены самые популярные, изощренные и необычные рецепты, число которых регулярно пополняется.