Ингредиенты
-
Треска (филе) 400 грАтлантическая
-
Томат свежий 2 штНебольшие
-
Сок апельсиновый 50 мл
-
Бульон рыбный 150 мл
-
Вино белое 100 мл
-
Сливки 50 мл
-
Чеснок 2 зубМаленькие
-
Масло оливковое 40 мл
-
Шафран
-
Тимьян
-
Цедра лимона
-
Петрушка
-
МукаДля панировки
-
Специи
Описание
Треска (атлантическая треска) — достаточно крупная рыба. Длина тела может быть более полутора метров, хотя в магазинах обычно продаются тушки длиной около 50 см. Треска — рыба северная, атлантическая. Кроме вкусного мяса, из трески промысловики добывают вкусную печень, богатую витаминами и полезным рыбьим жиром. Салат из печени трески, пожалуй, одна из вкуснейших закусок.
Филе трески прекрасно подходит для жарки. Жареная треска — это простое и очень вкусное блюдо. Недостаточно разложить филе трески на сковороде, чтобы получить вкусную жареную рыбу. Во-первых, надо подобрать специи. Во-вторых — нужна панировка, иначе жареная треска превратится в кашу.
Приготовление
|
1
Готово
|
Свежие помидоры нарезать мелким кубиком. |
|
2
Готово
|
Уложить их в разогретый с оливковым маслом ковшик, добавить продавленный через чеснокодавку чеснок и мелко порубленный зеленый лук. Тушить на слабом огне примерно 5-7 минут. |
|
3
Готово
|
Далее, добавить белое вино и апельсиновый сок. Тушить еще примерно 5 минут, затем добавить сливки. Посолить, поперчить, добавить специи и снова тушить на слабом огне до загустения при постоянном помешивании. |
|
4
Готово
|
Филе трески посолить, поперчить и выложить на раскаленную со сливочным маслом сковородку. Обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки (примерно 5 минут). |
|
5
Готово
|
При подаче на тарелку налить немного соуса, выложить кусочки жареного рыбьего филе и сверху посыпать потертой через мелкую терку цедрой лимона. На гарнир к этому блюду идеально подходит обжаренное на сливочном масле брокколи. |
