Борщ из свежей капусты

Поделитесь в социальной сети:

или скопируйте и поделитесь ссылкой ниже

Ингредиенты

Количество порций:
Бульон мясной 5 л
Картофель 3 шт средние
Морковь 2 шт средние
Лук репчатый 1 шт средний
Свекла свежая 1 шт средняя
Капуста свежая 1/2 кач небольшой
Томат-паста 2 ст. л.
Специи
Зелень

Борщ из свежей капусты

Ингредиенты

Описание

Share

Борщ является разновидностью супа, в состав которого обязательно входит свекла. Разновидностей борща, также как и супов — довольно таки много. Сегодня мы приготовили борщ из свежей капусты и спешим поделиться с вами его рецептом.

Небольшая предыстория

Борщ — неотъемлемое блюдо славянских народов, в том числе русских и украинцев. Также он получил широкое применение и у соседних народов — поляков, литовцев, румын и молдаван. Борщ бывает двух видов: горячий и холодный.

Горячий борщ особо популярен в России и Украине, а холодный борщ готовят в основном в весеннее и летнее времена.

Обязательными ингредиентами горячего борща являются свекла, морковь, картофель, капуста и лук. Именно благодаря свекле борщ получает ярко-бурый (темно-красный) цвет. Как правило, этот суп варят на мясо-костном бульоне. При подаче борщ посыпают мелко рубленной зеленью (укропом, петрушкой) и добавляют сметану. Также при подаче к борщу можно подать пампушки с чесноком и солью.

Другие варианты приготовления борща

Помимо всего прочего в борщ можно добавить фасоль, как консервированную, так и свежую. Капусту можно добавлять как свежую, так и квашенную. Во втором случае борщ получится с «кислинкой». Одни предпочитают добавлять при обжарке овощей томат-пасту, другие — свежие помидоры. Также в борщ можно добавлять, кабачки, репу, яблоки и другие ингредиенты.

В состав холодного борща, который, как мы уже говорили, готовят весной и летом, должна входить маринованная или вареная свекла. Обязательным атрибутом такого борща является свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук), при чем в большом количестве.

Всего визитов: 429; сегодня: 1.

Приготовление

1
Готово

Первым делом нужно сварить мясо-костный бульон.

2
Готово

Пока варится бульон свежую морковь нашинковать тонкой соломкой.

3
Готово

После нарезать мелким кубиком репчатый лук.

4
Готово

Свежую свеклу тонкой соломкой.

5
Готово

Мелко порубить свежую капусту.

6
Готово

Так как обжарка свеклы и моркови требует больше времени, то их нужно пассировать первыми.

7
Готово

Спустя 5 минут в сковороду с морковью и свеклой добавить репчатый лук.

8
Готово

Все тщательно перемешать и обжаривать еще пару минут.

9
Готово

После добавить томат-пасту, еще раз перемешать и обжаривать еще 3 минуты.

10
Готово

Следующим шагом добавить в готовый бульон нарезанную капусту и варить до полуготовности на среднем огне.

11
Готово

Пока варится капуста, свежий картофель нашинковать средним по размеру кубиком, добавить его в кастрюлю и варить еще пару минут.

12
Готово

После добавить обжаренные овощи и варить еще 5 минут. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и перец горошком. Перед подачей в тарелку с борщом из свежей капусты добавить сметану и зелень.


Татьяна

Готовим потихоньку...

овощная икра
Овощная икра
Суп из сушеных белых грибов
Суп из сушеных белых грибов
овощная икра
Овощная икра
Суп из сушеных белых грибов
Суп из сушеных белых грибов

Добавьте комментарий