Ингредиенты
-
Говядина 400 грМожно заменить свининой, или другим видом мяса
-
Картофель 4 шт
-
Лук репчатый 2 шт
-
Майонез 60 гр
-
Кетчуп 30 гр
-
Масло подсолнечное
-
Специи
Описание
Мясо по-французски — блюдо, приготовленное из слоёв мяса (свинина или говядина), картофеля и сыра.
С видеорецептом этого блюда вы можете ознакомиться пройдя по этой ссылке.
«Телятина по-Орловски» представляет собой запеканку из телятины, картофеля, лука и грибов, запеченных под соусом бешамель с добавлением сыра. В упрощённой версии, называемой «мясом по-французски», исчезли грибы, а мясная составляющая стала чаще всего включать свинину или говядину, нередко в виде фарша; соус бешамель заменен сливками, сметаной или отсутствует вовсе. Существуют разные варианты приготовления блюда, где может меняться расположение слоёв (лук снизу или сверху), состояние продуктов (предварительная обжарка) и формы нарезки (мясо ломтями или маленькими кусочками, лук кольцами или мелко порезанный).
Подавать мясо по-французски принято, нарезая порции или захватывая снизу кусок мяса, и аккуратно перекладывая его на тарелку, чтобы не нарушить целостность слоев.
«Мясо по-французски» не является блюдом французской кухни. Во Владивостоке мясо, запеченное под картофельной шубой, именуют «Мясом по-капитански» (чаще, однако, блюдо готовится без картофеля). А в средней полосе России — «Дипломат», «Сюрприз» или «По-домашнему». В эльзасской же кухне, на востоке Франции, существует блюдо под названием «Бекеоффе». В него также входят слои из кусков мяса, картофеля, крупно нарезанного лука и моркови, но без сыра. Главная особенность этого блюда — целые груши, которые кладутся последним слоем.
Приготовление
|
1
Готово
|
Мясо нарезать поперек волокон на тонкие кусочки. |
|
2
Готово
|
Каждый кусочек отбить отбивным молотком. |
|
3
Готово
|
После, на смазанный растительным маслом противень выложить отбитые кусочки мяса. Посолить и поперчить. |
|
4
Готово
|
Репчатый лук нарезать тоненькими полукольцами. |
|
5
Готово
|
Затем, хорошенько его помять и перемешать с кетчупом. |
|
6
Готово
|
Лук уложить сверху на мясо и дать настояться ему минут 10-15. |
|
7
Готово
|
Тем временем натереть на тонкой терке очищенный картофель. |
|
8
Готово
|
Пластики должны быть не толстыми, иначе при запекании они могут не прожарится. |
|
9
Готово
|
Пластики картофеля выкладывать поверх лука таким образом, чтобы не осталось «пробелов». Каждый картофельный слой посолить и поперчить. |
|
10
Готово
|
Поверх смазать майонезом. |
|
11
Готово
|
После чего посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку. Запекать при температуре 180 градусов 30-40 минут. |
|
12
Готово
|
По истечению указанного времени достать из духовки. Наше блюдо должно получить золотистую и хрустящую корочку. |
