Ингредиенты
-
Кефир 1 л
-
Огурец свежий 1 шт
-
Яйцо отварное 5 шт
-
Редис 200 гр
-
Колбаса 300 грМолочная. Можно заменить отварным мясом или ветчиной
-
Картофель отварной 5 шт
-
Сок лимонныйМожно заменить уксусной кислотой
-
Соль
Описание
В России, Белоруссии и Украине очень любят окрошку. В летнюю жару её непременно можно встретить в меню изысканных ресторанов, маленьких кафе и домашних обедов. У этого блюда огромное количество вариантов. И окрошка на кефире — это один из них.
История появления
Окрошка относиться к супам, которые подают холодными. Его название пошло от слова «крошить». Как правило, окрошку готовили из нескольких видов нежирных мясных продуктов и различных корнеплодов. Изначально окрошку готовили, добавляя квас, кислое молоко или рассол капустный, или огуречный. Окрошка в более современном варианте пошла от бурлаков. Именно они начали размачивать рыбу в квасе, а потом туда стали крошить овощи, которые были в сезон. Их добавляли для сытности. Каждая хозяйка крошила тот набор овощей, который у неё был, добавляя яйца.
Иностранные аналоги
Азербайджанский холодный суп «Овдух» очень напоминает окрошку на кефире. Отличие в том, что добавляют кинзу, а кефир разводят водой. Болгарский суп «Таратор» тоже напоминает окрошку. Но туда добавляют орехи, сметану, чеснок и перец. Узбекский холодный суп «Чалоп» тоже разновидность такой окрошки, но с бараниной и зерном. Рецепты окрошки поражают своим разнообразием, важно выбрать тот, который понравится именно вам.
- Все ингредиенты можно нарезать брусочком или соломкой. В нашем случае все нарезалось небольшими кубиками.
Приготовление
|
1
Готово
|
Свежий огурец нарезать небольшими кубиками. |
|
2
Готово
|
Тоже самое повторить с отварным картофелем. |
|
3
Готово
|
Аналогично поступить и с колбасой. |
|
4
Готово
|
Мелкими кубиками покрошить редис. |
|
5
Готово
|
Отварные яйца порезать средним кубиком. |
|
6
Готово
|
Мелко порубить зелень. В нашем случае это зеленый лук и укроп. По желанию можно добавить петрушки. |
|
7
Готово
|
Соединить все порезанные ингредиенты в одной посуде. |
|
8
Готово
|
После чего тщательно перемешать. |
|
9
Готово
|
Залить кефиром и немного разбавить кипяченой холодной водой. При желании добавить сок лимона. Посолить по вкусу. Наша окрошка готова. |
