Ингредиенты
-
Мясо отварное 500 грМожно использовать свинину, мясо курицы, или мясное ассорти
-
Огурец свежий 300 гр
-
Картофель отварной 5 шт
-
Яйцо отварное 6 шт
-
Редис 300 гр
-
Хрен свежий
-
Горчица
-
Сметана
-
Зелень
-
Квас
Описание
Данный рецепт окрошки с горчицей и хреном на квасе взят из старой русской кухни, в которой нет места колбасе — вместо нее всегда использовали отварное мясо. В этой окрошке нет ни кефира, ни минеральной воды, ни уксуса. Эта окрошка готовится исключительно на квасе с добавлением свежего хрена растертого вместе с яичными желтками. Приготовив данное блюдо вы окунётесь в старую Русь!
Приготовление
|
1
Готово
|
В первую очередь у отварных яиц отделить желтки от белков. |
|
2
Готово
|
Желтки натереть на мелкой терке и соединить с натертым на мелкой терке хреном и горчицей. |
|
3
Готово
|
После, все тщательно перемешать. |
|
4
Готово
|
Свежие огурцы нарезать небольшими кубиками. |
|
5
Готово
|
Мелким кубиком порубить редис. |
|
6
Готово
|
То же самое проделать с отварным картофелем. |
|
7
Готово
|
Отварное мясо также нарезать небольшими по размеру кубиками. |
|
8
Готово
|
Мелко порубить яичные белки. |
|
9
Готово
|
Все ингредиенты соединить в глубокой посуде. |
|
10
Готово
|
Хорошо перемешать. |
|
11
Готово
|
Добавить пюре из яиц, горчицы и хрена. После, залить небольшой порцией кваса и поставить настояться в холодильник. По истечению указанного времени долить оставшийся квас, посолить, поперчить и еще раз перемешать. (Как приготовить квас суточный) |
|
12
Готово
|
При подаче, в тарелку с окрошкой добавить мелкопорубленную зелень (укроп) и сметану. |
