Ингредиенты
-
Свинина 400 грМожно заменить говядиной, бараниной, или мясом курицы
-
Горох 300 гр
-
Лук репчатый 2 штНебольшие
-
Морковь 2 шт
-
Картофель 5 шт
-
Бульон мясной 5 лМожно заменить водой
-
Лавровый лист
-
Специи
-
Зелень
Описание
Гороховый суп с мясом — это блюдо знакомо людям во многих странах мира. Конечно, у каждой страны есть свои особенности приготовления этого блюда. Его готовят и в изысканных ресторанах, и в бедных кварталах. Гороховый суп готовят профессиональные повара и обычные домохозяйки.
История горохового супа
Считается, что гороховым супом лакомились ещё римляне. Им кормили воинов перед сражением. Римляне полагали, что он придаёт сил. Ведь горох — это прекрасный источник растительного белка. Выращивали горох и в Азии, в том числе Индии.
В России горох использовали не только как добавку в суп, но и делали из гороха каши, кисели, блины и использовали как начинку для пирогов. Горох использовали даже для приготовления лапши.
Иностранные рецепты
Гороховый суп с мясом прочно вошёл во многие национальные кухни мира. В Англии варят гороховый крем-суп, добавляя сливки и приправы. В Германии гороховый суп считается традиционным блюдом. Его готовят копчёным беконом или рёбрышками. Очень густой и насыщенный. В Швеции этот суп принято подавать по четвергам с овощами и сладкой горчицей. Его обязательно варят со свининой.
Гороховый суп варят со свежей свининой или копчёным мясом, иногда используют и курицу. В супы-пюре или крем-супы добавляют сливки или молоко. А также принято использовать различные специи и зелень. В некоторых кухнях добавляют и грибы.
Приготовление
|
1
Готово
|
Перебранный и промытый горох замочить в холодной воде на 1-2 часа. |
|
2
Готово
|
Тем временем поставить варить мясо для приготовления бульона. |
|
3
Готово
|
Спустя час в бульон добавить замоченный горох и варить примерно 20 минут (все зависит от сорта гороха). |
|
4
Готово
|
Пока варится горох следует нарезать небольшими кубиками очищенный картофель. |
|
5
Готово
|
Свежую морковь нарезать маленькими кубиками. |
|
6
Готово
|
Мелко порубить репчатый лук. |
|
7
Готово
|
После чего, морковь и лук пассировать на подсолнечном масле до полуготовности в течение 10 минут. |
|
8
Готово
|
Как только горох сварился в кастрюлю следует добавить порезанный картофель и варить в течение 5-8 минут. После добавить пассированные морковь и лук и варить еще в течение 5 минут. За пару минут до готовности в суп добавить лавровый лист и перец горошком. |
