Ингредиенты
-
Грибы сушеные 300 грБелые, подберезовики, обабки и тд, или грибное ассорти
-
Лук репчатый 2 шт
-
Картофель 5 шт
-
Бульон грибной 6 лМожно заменить водой
-
Специи
-
Зелень
Описание
В настоящее время разновидностей грибного супа не так уж и мало. Сегодня по одному из моих рецептов мы приготовим суп из сушеных белых грибов. Почему из сушеных? Наверняка вам сразу пришел в голову этот вопрос. Ответ довольно простой — потому что на дворе не летнее время, когда мы успели насобирать, а после и засушить наши грибы.
Как правильно приготовить суп из сушеных белых грибов?
Как и говорилось в начале статьи, вариантов приготовления этого супа довольно много. Кто-то замачивает грибы на 2–3 часа, кто-то на всю ночь. Одни замачивают их в теплой воде (а кто-то даже в горячей), другие в холодной. Но думаю, что разница тут невелика. Некоторые сливают «первую» воду после замачивания грибов, другие ее процеживают, разбавляют простой водой и варят на полученном бульоне суп. Некоторые после закипания супа сливают первый отвар и продолжают варить грибы во «второй» воде. Кто-то добавляет в грибной суп морковь, в то время как другие могут добавить перловку или лапшу. В общем, при приготовлении этого супа есть где разгуляться.
Я же поведаю свой рецепт супа из сушеных грибов, благодаря которому можно варить этот суп не только зимой, но и летом. Хочется сразу отметить отсутствие в нем моркови. В моем варианте приготовления нашлось место только грибам, картофелю, репчатому луку и некоторым специям. Суп получается очень наваристый и вкусный. При подаче обязательно добавьте в тарелку с супом ложку сметаны и мелко порубленную зелень (укроп или зеленый лук).
Варить грибной суп можно не только с белых грибов. Это могут быть и подберезовики, подосиновики, а также обабки или же как в нашем случае грибное ассорти — белые и подберезовики.
Приготовление
|
1
Готово
|
Сушеные грибы можно приобрести в магазине. В нашем случае грибы были собраны и засушены еще летом. Некоторые люди сушат их целиком, а режут после того, как размочат в воде во время приготовления супа. На мой взгляд во втором случае больше волокиты, поэтому их порезали когда они были еще свежие, а после засушили. |
|
2
Готово
5 ч
|
Сушеные грибы уложить в чашку и залить теплой водой. Дать настояться примерно 4-5 часов. |
|
3
Готово
|
Спустя указанное время откинуть грибы на дуршлаг или сито и тщательно промыть. Воду, в которой замачивались грибы не выливать, часть ее пойдет на бульон. |
|
4
Готово
40 мин
|
Следующим шагом налить процеженную через сито грибную воду в кастрюлю и разбавить ее простой. Добавить грибы, довести до кипения и варить примерно 40 минут. Когда грибы осядут на дно кастрюли, можно считать, что они готовы. |
|
5
Готово
|
Пока варятся грибы порезать мелким кубиком репчатый лук и картофель. Если вы не любите постные супы, то репчатый лук можно предварительно обжарить до полуготовности на сковороде с подсолнечным маслом. |
|
6
Готово
15 мин
|
За 10-15 минут до готовности добавить порезанные овощи в кастрюлю к грибам. Посолить, поперчить. |
|
7
Готово
|
При подаче в тарелку с грибным супом добавить сметаны и посыпать мелко порубленной зеленью. |
