Ингредиенты
-
КарпГолова и хвост
-
Картофель 5 шт
-
Лук репчатый 1 шт
-
Масло подсолнечное 10 мл
-
Зелень
-
Специи
Описание
Уха из рыбьей головы — одно из древнейших блюд русской кухни, под которым последние лет двести подразумевают именно рыбный суп. С той оговоркой, что вплоть до конца XIX века русские поваренные книги включали рецепты ухи на курином бульоне. Все без исключения представители лососевых — лосось, семга, форель и другие, — подходят для любого вида ухи.
Как и красная рыба, принадлежащая к осетровым. Впрочем, и состав, и насыщенность ухи можно легко корректировать по собственному вкусу. Многие считают, к примеру, что самая вкусная уха та, в которую осенью можно кинуть ароматную антоновку, сорвав ее прямо с ветки, и заодно плеснув в бульон рюмку водки, чтобы придать супу легкую горчинку.
Приготовление
|
1
Готово
|
Картофель нарезать средними по размеру кубиками. |
|
2
Готово
|
Репчатый лук нарезать мелким кубиком. |
|
3
Готово
|
При помощи ножниц из головы аккуратно извлечь жабры, ибо они придадут бульону горечь. После удачного извлечения ставим варить голову с хвостовой частью. Спустя 20-30 минут медленного кипения в бульон добавить порезанный картофель, целую головку лука и лавровый лист. |
|
4
Готово
|
За 5 минут до готовности добавить заранее обжаренный репчатый лук. Специи добавить по вкусу. |
|
5
Готово
|
Перед подачей покрошить зеленый лук. |
|
6
Готово
|
И посыпать им нашу уху. |
