Уха из рыбьей головы и хвоста

Поделитесь в социальной сети:

или скопируйте и поделитесь ссылкой ниже

Ингредиенты

Количество порций:
Карп Голова и хвост
Картофель 5 шт
Лук репчатый 1 шт
Масло подсолнечное 10 мл
Зелень
Специи

Пищевая ценность

3.4 гр
Белки
1 гр
Жиры
5.5 гр
Углеводы
46 кКал
Калории

Уха из рыбьей головы и хвоста

Рыба худа — не наварна уха; рыба жирна — янтарна уха

Ингредиенты

Описание

Share

Уха из рыбьей головы — одно из древнейших блюд русской кухни, под которым последние лет двести подразумевают именно рыбный суп. С той оговоркой, что вплоть до конца XIX века русские поваренные книги включали рецепты ухи на курином бульоне. Все без исключения представители лососевых — лосось, семга, форель и другие, — подходят для любого вида ухи.

Как и красная рыба, принадлежащая к осетровым. Впрочем, и состав, и насыщенность ухи можно легко корректировать по собственному вкусу. Многие считают, к примеру, что самая вкусная уха та, в которую осенью можно кинуть ароматную антоновку, сорвав ее прямо с ветки, и заодно плеснув в бульон рюмку водки, чтобы придать супу легкую горчинку.

Всего визитов: 87; сегодня: 1.

Приготовление

1
Готово

Картофель нарезать средними по размеру кубиками.

2
Готово

Репчатый лук нарезать мелким кубиком.

3
Готово

При помощи ножниц из головы аккуратно извлечь жабры, ибо они придадут бульону горечь. После удачного извлечения ставим варить голову с хвостовой частью. Спустя 20-30 минут медленного кипения в бульон добавить порезанный картофель, целую головку лука и лавровый лист.

4
Готово

За 5 минут до готовности добавить заранее обжаренный репчатый лук. Специи добавить по вкусу.

5
Готово

Перед подачей покрошить зеленый лук.

6
Готово

И посыпать им нашу уху.


Салат "Летний"
Летний салат
Окорочка фаршированные ветчиной и сыром
Окорочка фаршированные ветчиной и сыром
Салат "Летний"
Летний салат
Окорочка фаршированные ветчиной и сыром
Окорочка фаршированные ветчиной и сыром

Добавьте комментарий