• Салаты
  • Первое
  • Второе
  • Выпечка
    • Торты
    • Печенье
  • Еще
    • Гарниры
    • Соусы
    • Маринады
    • Десерты и напитки
  • Видео
    • Кулинарная школа
  • Статьи
  • Диеты
  • Салаты
  • Первое
  • Второе
  • Выпечка
    • Торты
    • Печенье
  • Еще
    • Гарниры
    • Соусы
    • Маринады
    • Десерты и напитки
  • Видео
    • Кулинарная школа
  • Статьи
  • Диеты
  • Салаты
  • Первое
  • Второе
  • Выпечка
    • Торты
    • Печенье
  • Еще
    • Гарниры
    • Соусы
    • Маринады
    • Десерты и напитки
  • Видео
    • Кулинарная школа
  • Статьи
  • Диеты
  • Главная
  • Соусы

Соусы

В кулинарии, соусы представляют собой жидкое, полужидкое или густое по консистенции блюдо, которое подается отдельно в соуснике или используется при приготовлении других блюд. Как правило, соусы не являются самостоятельным блюдом — они придают аромат, сочность и визуальную привлекательность второму блюду.

Немного подробнее о соусах

Соус — французское слово, взятое от латинского «сальса», что означает подсоленный. Возможно, самым старым из известных соусов является европейский Гарум — рыбный соус, используемый древними греками. О китайской Doubanjiang (острая, солёная паста, сделанная из ферментированных и соевых бобов с добавлением соли, риса и различных специй) упоминается в Обрядах Чжоу, датированных 3 веком до нашей эры.

Неотъемлемой частью соусов является жидкий компонент, но некоторые соусы (например, Сальса «Пико-де-гайо» или Чатни), могут содержать более твердые компоненты. Несомненно, они являются одним из важнейших элементов в мировой кухне.

Соусы подаются как для сладких, так и для солёных блюд. Их можно приготавливать и подавать холодными (майонез), или же приготавливать холодными, но подавать чуть тёплыми (Песто). Некоторые варят и подают тёплыми (Бешамель), а другие варят, но подают холодными (яблочный соус). Их можно приготовить как на воде, так и на бульонах (мясном, рыбном, грибном и овощном), а также на различных отварах, молоке, сливках или сметане.

Соусы могут быть свежеприготовленными, например, поваром в ресторанах. Но на сегодняшний день большинство соусов продаются готовыми и упакованными, такие как кетчуп, соевый, вустерский или коричневый соус HP. Соусы, приготовленные специально для салатов, называются салатной заправкой.

Поваров, специализирующихся на приготовлении только соусов, называют Сошьер.

В данном разделе сайта мы предлагаем вам ознакомиться с пошаговыми рецептами вкусных соусов.

Соус тыквенный

Томатно-сметанный соус

Популярное

  • Клетчатка на завтрак: 8 различных блюдКлетчатка на завтрак: 8 различных блюд
  • Интересные факты о редькеИнтересные факты о редьке
  • Американская диета «Protein Power» (Сила белка)Американская диета «Protein Power» (Сила белка)
  • Почему я всегда голодный?Почему я всегда голодный?

Popular Posts

  • Похудеть на 50 кг и более — практические советыПохудеть на 50 кг и более — практические советы
  • Щелочная диетаЩелочная диета
  • Как нарезать ананас: 5 простых шаговКак нарезать ананас: 5 простых шагов
  • Бариатрическая хирургия — все плюсы и минусыБариатрическая хирургия — все плюсы и минусы
  • О сайте
  • Контакты

© 2013-2017 «Смак.инфо». Все права защищены.