Первые блюда (первое, или супы) очень распространены в большинстве стран мира и стали неотъемлемой частью нашей повседневной жизни. Как правило, они должны содержать не менее 50 процентов жидкости и готовятся методом варки. Существует неписаное правило, которое гласит, что при приготовлении в супах должна быть половина жидкости. В первую очередь супы — это жидкая пища, которая подается в теплом или горячем, а также в прохладном или холодном видах. Супы готовят путем объединения и варки нескольких ингредиентов, таких как мясо и овощи, в воде, бульоне или другой жидкости.
Супы появились на свет 400–500 лет тому назад, а в Древнем Китае «немного» раньше — 100 лет до нашей эры. На данный момент существует около 150 типов первых блюд, которые делятся на тысячи видов, каждый из которых имеет несколько вариантов приготовления. Супы делятся на горячие: борщи, рассольники, щи, солянки и др; холодные: окрошки, холодники (холодные борщи) и др. Также существуют супы, которые можно подавать как в холодном, так и горячем виде. К таким супам можно отнести харчо и гаспачо.
В основном первые блюда готовят на воде (на мясном, костном, или мясо-костном бульоне). Также супы готовят на кисломолочных продуктах, пиве, квасе, рассоле, вине и даже на фруктовом соке. По технологии приготовления супы делятся на прозрачные, заправочные, загущённые, супы-пюре, обжарочные, комбинированные и сладкие.
Перед подачей первых блюд обычно подают закуски или салаты. После них — второе блюдо, десерты и напитки.
В данном разделе сайта мы собрали для вас самые популярные простые рецепты первых блюд, при приготовлении которых у вас не должно возникнуть никаких трудностей, поскольку каждый пошаговый рецепт снабжён фото или видео материалом.